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Ingredienti

 

  • Riso90 g, venere

  • Fagioli100 g, della val Borbera

  • Brodo vegetale400 ml

  • Salsa tamari50 ml

  • Tofu30 g, cremoso

  • Sale

  • Acqua

Per mantecare

  • Nocciole100 g

  • Acqua83 g

  • Sale

Preparazione

 

Per mantecare
Frullare con il bimbi le nocciole, aggiungendo l’acqua poco per volta, fino a quando diventa cremoso.

Per la crema fagioli
Ottenere una crema facendo cuocere i fagioli con brodo vegetale preparato in precedenza.

Per il riso


Bollire in acqua il riso per 25’ dopo di che metterlo in pentola con un filo di olio e aggiungere mano a mano il brodo per continuare la cottura per altri 15’.

Mantecare con la crema preparata in precedenza.

 

Per la finitura
Impiattare la crema di fagioli iniziando a dare la forma di yang , mettere il riso mantecato dalla parte opposta; formare un buco nella crema di fagioli e sistemare la salsa tamari leggermente legata e la pallina di tofu cremoso sul riso venere creando il simbolo di ying e yang.

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