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Vellutata di patate viola con bresaola e nocciole

July 22, 2017

 

 

Ingredienti

  • Patata500 g, viola

  • Pastinaca2

  • Cipolla2 rosse

  • Olio extravergine d'oliva3 cucchiai

  • Brodo di pollo800 ml

  • Sale

  • Pepe

  • Bresaola100 g, affettata

  • Panna60 ml, da cucina e 40 g per guarnire

 

Preparazione

 

Sbuccia le patate viola, la pastinaca e le cipolle, poi trita il tutto.

Riscalda l'olio in un tegame capiente e fai rosolare la cipolla a fiamma moderata, dopodichè aggiungi le patate e le pastinache, fai rosolare per ancora 1 minuto e bagna con il brodo.

Porta all'ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere per 30 minuti a fiamma moderata.

Insaporisci con sale e pepe.

Trita la bresaola.

Per ottenere una vellutata di patate viola bisognerà ridurre la zuppa in purea (eventualmente passala anche attraverso un passino a maglie strette) e riportarla all'ebollizione dopo avere aggiunto la panna.

Eventualmente aggiungi ancora un poco di brodo e continua a cuocere a fiamma lenta.

A fine cottura aggiusta di sale e pepe.

Metti la zuppa nelle scodelle e guarnisci con un cucchiaio di panna, la bresaola tritata e le nocciole.

Servite subito. 

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