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Tortellini di Modena su fonduta di Parmigiano Reggiano e cipolla croccante

April 26, 2017

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

 

  • 2 confezioni di tortellini di Modena 

  • 150 g di panna fresca liquida

  • 120 g di Parmigiano Reggiano DOP Sapori&Dintorni Conad grattugiato

  • paprica affumicata q.b.

  • cipolla q.b.

  • maggiorana fresca q.b.

 

Preparazione

 

  1. Per realizzare i tortellini di Modena su fonduta di Parmigiano Reggiano con cipolla croccante, preparare la fonduta di Parmigiano Reggiano, portando a bollore la panna in un tegame. Toglierla dal fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare con l’aiuto di una frusta da cucina.

  2. Preriscaldare il forno a 70°C. Tagliare le cipolle a rondelle sottili, metterle su una placca ricoperta di carta-forno e farle asciugare fino a quando non diverranno croccanti e prive di umidità.

  3. Far cuocere i tortellini di Modena in abbondante acqua salata per 3 minuti circa.

  4. Sul fondo del piatto creare una base con la fonduta di Parmigiano Reggiano, disporre sulla fonduta i tortellini di Modena, completare con una spolverata di paprica affumicata, la cipolla croccante e qualche foglia di maggiorana fresca. I tortellini di Modena su fonduta di Parmigiano Reggiano con cipolla croccante sono pronti per essere serviti!

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