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Tagliatelle con carciofi e pancetta

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Ingredienti

 

- 400 Gr di tagliatelle

- 4 Carciofi

- 200 Gr Di Pancetta A Fette

- 4 Cucchiai Di Olio Di Oliva

- 1 Scalogno

- 1 Limone

- Parmigiano Grattugiato q.b.

- Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

 

1. Mondate i carciofi privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure.

 

2. Tagliateli a metà e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, poi tagliateli a fette sottili.

 

3. In un tegame fate imbiondire lo scalogno tritato finemente per poi unire i carciofi.

 

4. Salate e pepate e fate cuocere con coperchio con mezzo bicchiere di acqua per circa 20 minuti.

 

5. A fine cottura dei carciofi, toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.

 

6. Tagliate la pancetta a listarelle e fatele dorare a fiamma alta nella stessa padella.

 

7. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e mettetela in padella con la pancetta.

 

8. Unite i carciofi e rimestate cospargendo con il parmigiano grattugiato.

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