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Spaghetti con zucchine e limone

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Ingredienti

 

  • Spaghetti350 g

  • Cipolla1

  • Aglio2 spicchi

  • Zucchine250 g

  • Olio d'oliva4 cucchiai

  • Sale

  • Pepe

  • Limonesucco di 1, non trattato

  • Scorza di limone1 cucchiaio, grattuggiata

  • Pomodori2 cucchiai, secchi e tritati

  • Prezzemolo2 cucchiai, tritato grossolanamente

Per guarnire

  • Zeste di limone

Preparazione

 

Mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.

Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini.

Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a cubetti.

 

Riscaldare l'olio in una padella e rosolare a porzioni le zucchine, toglierle, far evaporare cipolla e aglio, aggiungere nuovamente le zucchine, aggiungere i pomodori e la scorza di limone, salare e pepare, far cuocere per circa 2 minuti.

 

Insaporire con succo di limone, versare gli spaghetti, mescolarli con le zucchine e il prezzemolo e servire subito guarniti con scorze di limone.

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