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Spaghetti allo "scoglio di lago"

May 17, 2017

 

Ingredienti

Per 4 persone

  • Farina200 g, 00

  • Farina di Semola50 g

  • Uova1 intero, 4 tuorli

  • Saleq.b.

  • Sclogno1/2, piccolo tritato finemente

  • Pesce di Lago300 g, filetti (lavarello, sarde, luccio, tinca, anguilla, persico)

  • Gamberi4, di lago o fiume

  • Pomodori2, spellati e tagliati in 4 parti e svuotati (solo polpa)

  • Olive1 cucchiaio, taggiasche

  • Pepe

  • Olio extravergine d'olivaq.b., del Garda

Preparazione

 

Mescolare la farina e la semola e il sale e formare una fontana e aggiungere le uova, impastare bene lasciare riposare la pasta almeno 1 ora prima di stenderla e formare gli spaghetti .

Cuocere gli spaghetti per circa 7/8 minuti in acqua salata.

In una padella larga mettere un filo d’olio lo scalogno tritato e lasciare soffriggere per alcuni minuti ( non deve scurire ).

 

Aggiungere i petali di pomodoro, le olive e a seguire l’anguilla, poi la tinca, il luccio, il lavarello, la sarda e il persico, tutti tagliati a pezzi grossi e per ultimi e gamberi di lago tagliati a meta per lungo cuocere per 2 minuti.

 

Scolare gli spaghetti e saltare il tutto .

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