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Risotto di zucca mantovana con Montasio Dop

April 26, 2017

 

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

 

  • 400 g di riso Vialone Nano Veronese Igp Sapori&Dintorni Conad

  • 300 g di zucca mantovana

  • 150 g di Montasio Dop Sapori&Dintorni Conad

  • 50 g di Grana Padano DOP grattugiato

  • 50 g di burro

  • 2 l di brodo vegetale

  • 1 scalogno

  • vino bianco secco

  • olio extravergine di oliva

 

Preparazione

 

  1. Per preparare il risotto di zucca mantovana con Montasio Dop, pulire la zucca privandola dei semi, sbucciarla e tagliare la polpa a cubetti.

  2. Tritare finemente lo scalogno e metterlo in un tegame capiente facendolo rosolare con un filo d’olio extravergine di oliva. Appena sarà appassito e ben dorato, aggiungere i cubetti di zucca e il riso, facendolo tostare per 10 minuti, continuando a mescolare.

  3. Trascorsi i 10 minuti, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e iniziare a preparare il risotto, aggiungendo il brodo caldo a poco a poco. Lasciar cuocere il riso per almeno 20 minuti.

  4. Qualche attimo prima del termine della cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il Grana Padano e il montasio tagliato a tocchetti. Lasciare riposare il risotto di zucca mantovana con Montasio Dop per qualche minuto e servirlo ben caldo.

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