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August 24, 2017

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Risotto ai formaggi cremosi

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Ingredienti

 

- 400 gr di riso carnaroli

- 100 gr di grana grattugiato

- 50 gr di taleggio

- 50 gr di provola affomicata

- 25 gr di gongorzola

- 25 gr di pecorino

- 1/2 cippolla

- 2 cucchiai di olio

- burro, sale e pepe q.b

- 1 l di brodo vegetale

 

Preparazione

 

Far bollire il brodo, ottenere un battuto di cipolla e far appassire con l'olio evo; tostare il riso, sfumare con il brodo (oppure vino bianco o birra );  portare ad 1 minuto prima della cottura e aggiungere i formaggi fusi (inoltre se necessario aiutarsi con latte o panna ); lasciar asciugare leggermente (stando attenti che rimanga all'onda ), allontanare dal fuoco e mantecare con burro freddo e formaggio grattugiato.

Coprire e lasciar riposare 40 secondi, servire in un piatto basso battendo il fondo. 

 

 

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