©2017 Luigi Ostoni Srl

Follow us:

Sign up to our newsletter!
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Instagram - White Circle
  • LinkedIn Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Via C. Battisti, 38 - 20032 Cormano (Milano)

August 24, 2017

Please reload

Post recenti

Millefoglie di radicchio rosa con besciamella al vino bianco e mandorle

August 24, 2017

1/10
Please reload

Post in evidenza

Ravioli rossi con caprino e miele

April 26, 2017

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

 

Per la pasta

  • Barbabietole2-3 rosse

  • Farina400 g, di frumento e per lavorare

  • Uova3

  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiai

  • Sale

Per il ripieno

  • Caprino200 g, fresco a forma cilindrica

  • Miele4 cucchiai

  • Noci40 g, tritate

  • Uova1

Per la realizzazione

  • Burro40 g

  • Rosmarino1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco

  • Pepemacinato fresco

 

Preparazione

 

Sbucciate le barbabietole rosse e grattugiatele.

Mettete le barbabietole in un setaccio a maglie strette, spremetele per bene con le mani a fate cadere il succo (50 ml) in un recipiente.

 

Riponete le barbabietole spremute in un sacchetto e surgelatele in modo di poterle usare per un'altra pietanza.

 

Impastate il succo di barbabietole con la farina, le uova e l'olio d'oliva. Appena avete ricavato un' impasto liscio avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 2 ore in frigorifero.

Per il ripieno dei ravioli di barbabietola prendete il caprino e schiacciatelo con una forchetta, poi mescolatelo con il miele e le noci.

 

Lavorate la pasta con la macchina per la pasta e allargatela in modo sottile.

Adagiatela sul piano di lavoro infarinato e spolverizzate di farina.

Dopodichè ritagliate dei quadrati con i bordi di 6-8 cm di lunghezza.

 

Distribuite il ripieno con un cucchiaino nel centro di ogni quadrato.

Spennellate i bordi dei quadrati con l'uovo sbattuto. Ripiegate a triangolo e chiudete per bene premendo con le dita.

 

Fate cuocere i ravioli per 1-2 minuti in abbondante acqua e sale.

Nel frattempo riscaldate il burro in una padella capiente, aggiungete gli aghi di rosmarino e fate cuocere per qualche secondo.

 

Fate sgocciolare i ravioli e fateli saltare per 1-2 minuti nel burro aromatizzato al rosmarino.

Insaporite con sale e pepe e servite subito i vostri succulenti ravioli a base di barbabietola rossa. 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Seguici