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Pasta alla carbonara

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Ingredienti:

- Spaghetti 400 gr.

- Uova 4 

- Guanciale 150 gr. 

- Pecorino 100 gr.  

- Sale q.b. 

- Pepe q.b. 

- Olio Extravergine di Oliva q.b.

 

Preparazione: 

Taglia a striscioline uniformi il guanciale.

 

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

 

Sbattete le uova con il formaggio in una ciotola adatta a contenere la pasta.

 

Fate dorare il guanciale con l'olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.

Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale. Versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.

 

Servite subito gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato o pestato al momento.

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