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Pasta alla Norma

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Ingredienti

  •  2 melanzane

  • 340 gr di pasta a piacimento

  •  300 gr di pomodori pelati

  •  150 gr di ricotta salata

  •  2 spicchi di aglio

  •  basilico

  •  sale

  •  olio

 

Preparazione

 

1- Spuntate le melanzane, tagliatele a rondelle sottili.

 

2- Friggere le melanzane in un'ampia padella con l' olio extravergine d'oliva.Quindi sollevatele e tenetele da parte.

 

3- Nella stessa padella far rosolare l'aglio, aggiungere i pomodori,aggiustare di sale e far cuocere per una decina di minuti.

 

4- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare le penne e versarle nel sugo ottenuto. Aggiungere le melanzane, la ricotta salata tagliata a scagliette e aggiungere il basilico.

 

5- Far saltare la pasta in padella per un minuto.

 

6- Servire la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una spolverata di ricotta salata e guarnendo con del basilico fresco.

 

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