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Paccheri fritti

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Ingredienti

 

- 15 paccheri

 - 250 gr di ricotta

 - 30 gr di parmigiano

 - 20 gr di funghi porcini secchi

 - 1 uovo

 - farina

 - pangrattato

 - sale

 - pepe

 - olio di semi

 

Preparazione

 

1- Cuocete i paccheri in un'ampia pentola con acqua bollente salata.

 

2- Nel frattempo fate rinvivire i funghi ricoprendoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

 

3- Scolate la pasta molto al dente. Attenzione a non rompere i paccheri durante la cottura o mentre li scolate. Lasciateli intiepidire.

 

4- In una ciotola, amalgamate tra loro la ricotta ,il parmigiano, sale e pepe.

 

5- Fate dorare uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio.

 

6- Scolate i funghi e strizzateli delicatamente. Quindi saltate i funghi in padella per qualche minuto. Una volta insaporiti, eliminate l'aglio.

 

7- Sminuzzate i funghi con un mixer. Quindi uniteli alla ricotta e amalgamate. Trasferite il composto in una sac-à-poche e riempite i pacchetti delicatamente. 

 

8- Passate i paccheri prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, stando attenti a ricoprire anche i lati corti con la panatura. Quindi friggeteli in una padella con olio ben caldo, un paio di minuti per lato, fino a completa doratura.

 

9- Man mano che sono pronti, poggiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente. Servite subito.

 

 

 

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