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August 24, 2017

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Linguine alla nerano

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Ingredienti

 

  • Linguine360 g

  • Zucchine500 g

  • Burro100 g

  • Parmigiano Reggiano160 g, grattugiato

  • Fiori di zucchine4

  • Foglie di Basilico5

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

 

Tagliare le zucchine a rondelle di spessore 2mm.

Friggerle in olio di arachidi a 170 C°.

Lasciarle riposare un paio d’ore su carta assorbente.

Cuocere le linguine per 9 m in acqua bollente e salata.


Successivamente in una pentola aggiungere le zucchine, il burro, il basilico e i fiori a julienne.  

Scolare la pasta ed iniziare a mantecare aggiungendo acqua di cottura.

Correggere di sale e completare con Parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe nero.

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