©2017 Luigi Ostoni Srl

Follow us:

Sign up to our newsletter!
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Instagram - White Circle
  • LinkedIn Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Via C. Battisti, 38 - 20032 Cormano (Milano)

August 24, 2017

Please reload

Post recenti

Millefoglie di radicchio rosa con besciamella al vino bianco e mandorle

August 24, 2017

1/10
Please reload

Post in evidenza

Lasagnetta con besciamella al vino bianco

April 26, 2017

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

 

2 uova
100 gr di farina bianca 00
100 gr di semola rimacinata
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 gr di asparagi biologici
150 gr di formaggio Branzi stagionato 80 giorni
40 gr di Tartufo bianchetto
olio EVO/sale q.b

 

Preparazione

 

Preparate la pasta, disponendo le farine a fontana, aggiungendo un pizzico di sale e posizionando le uova al centro; rompetele leggermente con una forchetta e iniziate a impastare con le mani, sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciarla riposare per almeno mezz’ora avvolta in un foglio di pellicola, in frigo.

 

Passate alla preparazione della besciamella: in un pentolino, fate sciogliere il burro a fiamma bassissima, togliete dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate accuratamente, onde evitare la formazione di grumi e riponete sul fuoco. Una volta ottenuto il roux, iniziate a versare poco per volta il vino e il brodo mischiati e intiepiditi al microonde. Salate leggermente il composto e fare addensare per 5/10 minuti. Aggiungete il parmigiano grattugiato.

 

Lavate gli asparagi eliminando la parte coriacea. Tagliateli a brounoise di circa mezzo cm e saltate in padella 10 minuti, con un po’ d’olio. Salate e unite alla besciamella.

Tirate la pasta con il mattarello o con la macchinetta, ottenendo delle strisce di pasta della misura di circa 10*24 cm.


Scottatele per appena un minuto in acqua bollente salata e scolatele, lasciandole asciugare su un canovaccio di cotone.

Preparate una teglia e foderatela a strati con pasta e ripieno, e formaggio a pezzetti, cercando di creare 5 strati di ciascuno.

 

Preriscaldate il forno a 200° e lasciate cuocere 20 minuti.

Per servire, aiutatevi coppando le porzioni con un coppapasta quadrato 9*9 cm.

Affettate qualche lamella di Tartufo bianchetto e servite.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Seguici