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La Pasta arriminata

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Ingredienti

Per 4 persone

 

  • 320 gr mezze maniche

  • 1 cavolfiore

  • 30 gr di cipolla

  • 30 gr doppio concentrato di pomodoro

  • 1 bustina di zafferano

  • uvetta passa nera Passolini

  • finocchietto selvatico q.b.

  • mollica tostata q.b.

  • sale e peperoncino q.b.

 

Preparazione

 

1- Bollite il cavolfiore, scolatelo bene e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

 

2- Dopodiché rosolate la cipolla tritata, aggiungete l’uvetta passa, i cavolfiori, il bicchiere di acqua di cottura, il doppio concentrato di pomodoro e lo zafferano.

 

3- Cuocete fino da ottenere una crema, aggiungendo il finocchietto selvatico tagliato grossolanamente, sale e pepe.

 

4- Cuocete la pasta, scolate  e “arriminate” (mescolate) con la crema di cavolfiori per un minuto.

 

5- Disponete sul piatto decorando con una spolverata di mollica.

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