©2017 Luigi Ostoni Srl

Follow us:

Sign up to our newsletter!
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Instagram - White Circle
  • LinkedIn Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Via C. Battisti, 38 - 20032 Cormano (Milano)

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette. Ogni piatto è seguito nei minimi dettagli, dall'inizio alla fine 

Se volete scrivere per noi o mandarci le vostre ricette contattateci

Bon  
Appétit!

Millefoglie di radicchio rosa con besciamella al vino bianco e mandorle

August 24, 2017

Spaghetti alla carbonara di lago

May 17, 2017

1/10
Please reload

OSTONI RICETTE

Seguici
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square

August 24, 2017

Please reload

Post recenti

Millefoglie di radicchio rosa con besciamella al vino bianco e mandorle

August 24, 2017

1/10
Please reload

Post in evidenza

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
320 gr di pasta di Gragnano IGP trafilata al bronzo
250 gr di gamberi freschi testa grossa
3 funghi porcini grandi (o 400 gr di funghi porcini secchi)
caviale o uova di lompo
2 spicchi d’aglio Marsala q.b.
3 rametti di timo fresco olio EVO
sale/pepe q.b.
olio prezzemolato

Preparazione

Pulite gli scampi di carapaci e dagli intestini. Sciacquateli e riducete a tartare al coltello, massaggiate con olio Ev...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
2 uova
6 cucchiai di farina bianca 00
70 gr di burro
200 ml di latte
la scorzetta di limone
1 cucchiaio raso di grappa
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
250 gr di radicchio
1 cipolla bianca
mandorle pelate a fette q.b.
½ bicchiere di vino rosso
olio EVO
sale q.b.

Preparazione

Preparate le crespelle: sbattete con una frusta le uova, incorporando delicatame...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
320 gr di spaghetti di Gragnano
3 porri
40 gr di pane grattugiato
erba cipollina
olio EVO
polvere di capperi q.b. 
sale/pepe q.b.

Preparazione

Tagliate il porro a rondelle e stufatelo in padella con un filo d’olio aggiungendo 2 bicchieri d’acqua bollente. Fate cuocere 20’, togliete dal fuoco e regolate di sale e pepe. Frullate il composto ancora liquido, aggiungete olio crudo, sino a ottenere un fluido...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
150 gr di farina bianca 00
300 gr di semola rimacinata
90 gr di tuorlo d’uovo
152 gr di uova intere
120 gr di coniglio disossato
40 gr di pane ammollato nel latte
30 gr di fois gras
Brandy q.b.
100 gr di ceci secchi
¼ di scalogno
40 gr di olive taggiasche
rosmarino, bacche di ginepro e pepe in grani
olio EVO, sale q.b.

Preparazione

Lasciate ammollo i ceci per almeno 12 ore. Una volta terminato il tempo...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
200 g di patate farinose
nero di seppia q.b.
1 cucchiaino di zafferano
20 cozze
1 arancia
6 asparagi grossi
16 arachidi tostate
polvere di caffè q.b.
olio di riso q.b.
sale q.b.

Preparazione

Sgusciate le arachidi, eliminando il guscio e la pellicina, ma lasciandole intere.

Lasciate aprire le cozze in una padella con pochissima acqua. Man mano che si aprono, eliminatele dal fuoco e sgusciatele. Copritele...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
10 fette di prosciutto crudo dolce
200 g di ricotta di capra
3 rametti di timo
20 g di parmigiano grattugiato
400 g di piselli freschi già puliti
1 scalogno
la crosta del parmigiano
sale, pepe, olio q.b.

Preparazione

Pulite i piselli, sgranandoli dal baccello e tenetene da parte una manciata.
In un tegame, rosolate lo scalogno tritato grossolanamente, aggiungetevi i restanti piselli e insaporiteli per...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
500 gr di patate rosse
125 gr di farina 00
15 gr di burro
15 gr di parmigiano reggiano
1 uovo piccolo
sale/pepe/noce moscata q.b.
4 carciofi
2 spicchi d’aglio
olio EVO
burro di panna centrifugata q.b.
40 gr di tartufo bianchetto
olio prezzemolato

Preparazione

Lavate e asciugate con cura le patate, lasciandogli la buccia. Riponetele e chiudetele in un foglio di alluminio e adagiatele su una placca in fo...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
2 uova
100 gr farina 00
100 gr semola rimacinata
una trota da circa 500 gr
65 gr di patata gialla
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 rametto di timo
250 g mozzarella fiordilatte
50 ml latte
80 g piselli già sgusciati
1 fetta pane nero
olio EVO, sale, pepe, burro q.b.
fumetto di pesce

Preparazione

Per prima cosa, preparate la mozzarella liquida, frullandola con il latte, un filo d’olio e un pizzico...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
320 gr di spaghettoni (privilegiate una pasta non di Gragnano; Chef Camanini utilizza Verrigini)
180 gr di burro di panna centrifugata
lievito di birra freschissimo q.b.

Preparazione

Sbriciolate grossolanamente il lievito di birra che dovrà essere bianchissimo e freschissimo su una placca, che infornerete a 75° per circa 1 h. Lasciate il forno leggermente aperto, in modo da favorire l’uscita del vapore...

August 24, 2017

Ingredienti

(per 4 persone)
150 g farina bianca 00
150 g semola di grano duro
125 g uova
sale, olio EVO q.b.
125 g pangrattato
125 g formaggio grana
45 g burro
amaretti q.b.
190  ml brodo di carne
burro e grana per condire

Preparazione

Preparate la pasta, lavorando le farine con le uova e aggiungendo olio e sale, sino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Riponete in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo p...